Pane a pasta dura, Mantovane alla paprika affumicata.
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Ingredienti - Pane a pasta dura, Mantovane alla paprika affumicata
- Preparare 300 ml da acqua.
- Fornire 1 cucchiaino per sale.
- Richiesto 3 cucchiai per olio evo.
- Preparare 550 gr farina di grano duro.
- Preparare 12 g da lievito di birra.
- Dare 1 cucchiaino per paprika affumicata.
Pane a pasta dura, Mantovane alla paprika affumicata istruzioni
- Sciogliete il lievito nell’acqua e l’olio… versate metà della farina nel cestello della planetaria e cominciate a versare l’acqua impastando, quando si è creato un impasto molto morbido, aggiungete il sale, la paprika e il resto della farina e continuare a lavorare l’impasto almeno per 15 mn.
- Ora trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividete in 4 pezzi, con il mattarello appiattite la pasta e arrotolatela su se stessa.
- Una volta ottenuto il filoncino, mettetelo di lungo e appiattite di nuovo con il mattarello arrotolate di nuovo su se stesso creando una chiocciola..
- Mettete a lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio.
- Scaldate il forno a 200 gradi, poi con una lametta o un coltello ben affilato, fate un taglio profondo al centro, tagliate bene al centro come se doveste dividerlo in due.. Mettete in forno subito, non fate prendere aria, altrimenti non si aprono.. Cuocete per almeno 45-50 mn Sfornate, fate raffreddare e gustatevi il vostro pane, fragrante e profumato.
