Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano.
Preparazione e preparazione Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano cioè punti che può essere chiamato fastidio facile. cosa succede se voi nuovo in cucina Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano, voi sarà più o meno angoscia nel farcela. pertanto passaggio articoli questo, voi ci us mostra un po di più processo di fabbricazione cibo. Con raccolta 19 composizione, questo tu posso inizia cottura Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano in 8 passi. va bene, immediatamente inizia Elaborazione con questo passaggio sotto.
Composizione per Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano
- Preparare q.b per Lasagne all'uovo sottili Rana.
- Preparare 500 g - tastasale (è molto sapid, potete sostituirne la metà con ottimo macinato).
- Fornire 2/3 ciuffi per (dipende dalle dimensioni)di radicchio tardivo di treviso.
- Fornire 1 - carota.
- Richiesto 1 costa da sedano.
- Dare 1 da cipolla.
- Preparare q.b per rum o cognac.
- Richiesto q.b - brodo vegetale.
- Richiesto 1 per uovo.
- Richiesto q.b da olio evo.
- Dare q.b burro.
- Fornire 70 g da fontina.
- Dare - mezzo bicchiere di prosecco.
- Preparare Per la salsa.
- Preparare 1 litro da latte intero.
- Bisogno 50 g - farina.
- Preparare 70 g - burro.
- È necessario 130 g. - fontina.
- Bisogno 1 per tuorlo.
Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano passaggi
- Dedichiamoci alla carne: Tritiamo la cipolla, la carota, il sedano grossolanamente (quasi a dadini). Mettiamo due cucchiai d'olio in una padella calda e inseriamo il soffritto. Facciamo appassire a fuoco medio con un paio di cucchiai di brodo per non bruciare, poi inseriamo la carne e con il cucchiaio di legno cerchiamo di spezzettarla e intanto insaporiamola..
- Sfumiamola con un goccio di rum (o cognac) e facciamola andare a fuoco medio una ventina di minuti aggiungendo un mestolino di brodo. Non saliamo perchè il tastasale è molto sapido! Poi mettiamo da parte..
- In una padella fate fondere una noce di burro con un goccio d'olio per non bruciarlo. Unite poi la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela appassire con qualche cucchiaio di brodo..
- Ora tagliate sottile sola la parte più dura del ciuffo, e mettetela in padella (il resto del ciuffo tagliatelo a dadolata e mettetelo da parte). Fatela insaporire, mettete un po' di sale, pepe e poi sfumate con il prosecco. Quando è evaporato tutto l'alcol aggiungete un mestolino di brodo e cuocete un paio di minuti. Poi aggiungete il resto del radicchio e cuocete per altri 5 minuti (se è il caso aggiungete un po' di brodo). Spegnete il fuoco e aggiungetelo al ragù bianco mescolandolo..
- Facciamo la salsa: Fare fondere il burro poi con il fuoco al minimo aggiungete la farina a pioggia mescolando velocemente con la frusta. Aggiungete poi il latte freddo a filo sempre girando velocemente con la frusta per non formare grumi. Quando il latte raggiunge la temperatura prima dell'ebollizione, aggiungete la fontina a dadini piccoli e date una mescolata. Poi lasciate cuocere 7/10 minuti (non deve bollire). Dando ogni tanto una controllata. Se avete fatto bene l'inizio viene perfetta..
- A fine cottura portate fuori dal fuoco. Mescolate velocemente e controllate la densità e se necessario aggiungete un goccio di latte. Sempre fuori dal fuoco aggiungete il tuorlo e mescolate velocemente. Controllate se la densità è giusta: deve essere fluida..
- Sbattiamo leggermente un uovo e mettiamolo in una tazza con 70g di fontina tagliato a piccoli dadini.
- Ora abbiamo tutto pronto e possiamo fare gli strati in teglia.: mettiamo alla base la salsa spalmata e qualche fiocchetto di burro. Poi la lasagna coprendo ancora di salsa, poi il ragù con il radicchio. Seguite la sequenza: lasagna, salsa, ragù e fate 4 strati. Terminate con la lasagna, la salsa e sopra cospargete la fontina con l'uovo e qualche ficchetto di burro. Infornate per circa 20min. a 200° con gli ultimi 5 min. con il grill ventilato. fate riposare 10/15 min. e poi servite..
