Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre.
Cucina Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre is una cosa che può essere chiamato facile. quando ragazzi principiante in fare Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre, ragazzi sarà più o meno seccature nel farla. pertanto per articoli questo, ragazzi ci us offri un po istruzioni elaborato. Con utilizzo 7 composizione, questo ragazzi posso inizio fabbricazione Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre in 5 tappe. va bene, immediatamente processi Fare con questo modo seguito.
Requisiti degli ingredienti - Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre
- Preparare 500 gr farina 00.
- È necessario 300 gr - farina di farro.
- È necessario 200 gr zucca cotta al vapore.
- Bisogno 16 gr sale.
- Preparare 60 gr - olio evo.
- Fornire 100 gr da lievito Madre (ceppo o solido).
- Dare 400 gr da acqua fredda.
Pan di zucca della Massaia Con Lievito Madre processo di creazione
- Preparate la biga. Prendi 100 grammi di lievito madre aggiungi 200 g di farina 00, 100 g di acqua fredda e 100 g di polpa di zucca già cotta. Impasta velocemente ottenendo un composto farinoso punto metti a riposare in una vaschetta chiusa con un coperchio per 24 ore..
- A questo punto la biga sarà raddoppiata. Nella planetaria metti la biga, aggiungi la restante farina setacciata, la zucca e inizia ad impastare aggiungendo un po' alla volta la restante acqua. Continua l'impasto aggiungendo il sale e in ultimo l'olio Evo. Raccogli l'impasto in un contenitore chiuso che metterai a maturare in frigo per 24 ore..
- Passato il tempo di maturazione dividi l'impasto in tre parti e procedi con le piegature e alla legatura: prendere tre pezzi di spago lunghi circa 30 cm ed incrociarli a formare degli spicchi intorno alla pagnotta. Ecco il video per mostrarvelo: @sugar_he_art https://www.instagram.com/tv/B3ZQKWNIZj7/?utm_source=ig_web_button_share_sheet.
- Lascia lievitare per altre 6 ore e poi inforna su pietra refrattaria in forno caldo alla massima temperatura 230 º a scendere, per circa 35/40 minuti..
- Potete fare anche un'unica pagnotta grande che avrà un tempo di cottura Maggiore..
