Pan de muertos.
Preparazione Pan de muertos cioè cose che può essere chiamato divertente. quando ragazzi principiante in cucina Pan de muertos, voi sarà piuttosto confusione nel lavorarci su. pertanto passaggio sito qui, voi ci I dai un po processo di fabbricazione cottura. Con utilizzo 8 materie prime, questo ragazzi posso processi cottura Pan de muertos in 21 passi. va bene, immediatamente processi Cucina con questo passaggio seguito.
Ingredienti - Pan de muertos
- Dare 140 g per farina 9.
- Fornire 120 g per farina 1.
- Richiesto 13 - g lievito madre essiccato.
- Dare 80 g - zucchero.
- Preparare 80 per g latte a temperatura ambiente.
- Dare 80 g - burro a temperatura ambiente.
- Dare 2 da uova intere.
- Dare 3 g - sale.
Pan de muertos passaggi
- Iniziate con il setacciare le farine nel cestello della planetaria..
- Fatele areare con il gancio..
- Unite il lievito, sempre setacciato, continuando a far areare..
- Aggiungete lo zucchero, tutto insieme e fate amalgamare con il composto di lievito e farine..
- Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete il latte e fate sabbiare le farine..
- Aggiungete le uova, uno alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito nell'impasto, prima di aggiungere il successivo..
- Infine aggiungete il burro, poco alla volta, attendendo che l'impasto perda l'aspetto lucido dei grassi, prima della dose successiva..
- Al termine, unite il sale..
- Aumentate la velocità della planetaria e lasciate impastare con vigore, finché l'impasto non si sarà ben incordato..
- Per ottenere un impasto soffice e areato, dovrete armarvi di pazienza: questo è un impasto tipo brioche molto morbido e ha bisogno di tempo per diventare tenace..
- Foderate una ciotola di burro e mettete a lievitare la massa per circa 3 ore a 28° circa, sigillata con pellicola. Se la vostra cucina è meno calda, mettete a lievitare nel forno con luce accesa..
- Quando avrà più che raddoppiato il sul volume, staccate l'impasto dalla ciotola aiutandovi con un leccapentole o un tarocco e mettetelo su un piano infarinato..
- Lavoratelo velocemente, piegando l'impasto varie volte e poi ricavatene circa 14/15 palline di circa 60g ognuna..
- Pirlate i panini per farne delle piccole pagnotte e con l'impasto che avanza dovrete costruire la decorazione tipica del pan de muertos..
- Per ogni panino preparate due serpentelli di impasto con le mani. Esercitate con le tre dita centrali della mano una leggera pressione su ogni serpentello, mentre lo arrotolate sul piano di lavoro..
- Così otterrete le due ossa da incrociare sui panini..
- Mettete i panini così completati in teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare per circa 1 ora..
- Scaldare il forno a 180°..
- Spennellate i panini col burro e cospargete la superficie di zucchero..
- Infornate i pan de muertos e fate cuocere fino a doratura (circa mezz'ora).
- Sfornate lasciate intiepidire prima di servire..
