Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone.
Preparazione Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone cioè punti che può essere chiamato fastidio facile. se ragazzi principiante in cucina Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone, voi sarà piuttosto seccature nel lavorarci su. pertanto attraverso blog qui, ragazzi ci I mostra un po processo di fabbricazione elaborato. Con raccolta 37 materie prime, questo ragazzi posso processi fabbricazione Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone in 8 tappe. va bene, immediatamente inizia Elaborazione con questo passaggio seguito.
Requisiti degli ingredienti da Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone
- Dare Cremoso esotico bianco (per uno stampo in silicone da 18 cm).
- Preparare 400 g purea di papaya.
- Bisogno 116 g uova.
- Bisogno 116 g da tuorli.
- Richiesto 116 g - burro.
- Bisogno 167 g cioccolato bianco tritato.
- Dare 43 g zucchero.
- Preparare 6 g - gelatina in fogli.
- Bisogno da Cremoso al mascarpone.
- Richiesto 250 g - mascarpone.
- Preparare 212 g per cioccolato bianco.
- Fornire 10 g per buccia di limone grattugiata.
- Fornire 6 g - gelatina in fogli.
- Fornire per Mousse ai frutti di bosco.
- Bisogno 25 g da zucchero.
- Bisogno 3 g da gelatina 200 Bloom + 15 g di acqua di idratazione.
- Dare 100 g panna al 35% di grassi.
- Dare da Torta allo yogurt (per uno stampo da 18 cm).
- Richiesto 50 g da d’olio d’oliva.
- Preparare 100 g zucchero.
- Dare 125 g - farina 00.
- Dare 1 bustina per lievito.
- È necessario 60 g yogurt intero cremoso.
- Bisogno 1 cucchiaio da raso di scorza grattugiata di limone.
- È necessario da Glassa lucida.
- Dare 150 g - cioccolato bianco.
- Bisogno 100 gr per latte condensato.
- Fornire - Colorante io rosso e giallo.
- È necessario 11 gr da gelatina.
- Bisogno 100 - g latte.
- Dare 88 g panna.
- È necessario 10 g da g.
- Preparare 130 g - purea di frutti di bosco.
- Fornire 2 da uova medie.
- Fornire 75 g - acqua.
- Dare 150 g - zucchero.
- È necessario 150 g per glucosio.
Torta esotica alla papaya, frutti di bosco e mascarpone creazione
- Cremoso esotico bianco (per uno stampo in silicone da 18 cm) Ho modificato la ricetta usando solo purea di papaya. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mescolare le uova con i tuorli e lo zucchero. Scaldare la purea di frutta a 50° e unirvi il composto di uova e zucchero. Cuocere tutto a 85°- 86°, versare sul cioccolato bianco tritato ed emulsionare con un mini pimer. Al raggiungimento dei 50° aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e successivamente il burro cremoso..
- Emulsionare di nuovo con il mini pimer. Coprire con pellicola a contatto e fare riposare in frigo tutta la notte. Il mattino dopo inserire in una sac a poche..
- Cremoso al mascarpone. Ammollare la gelatina in acqua. Fondere il cioccolato a 40°. Far bollire insieme i primi 4 ingredienti, unirvi la gelatina strizzata e versare sul cioccolato fuso, emulsionare con un minipimer. Scaldare leggermente il mascarpone al microonde e aggiungerlo al composto di cioccolato, passare di nuovo al minipimer per 1 minuto. Fare raffreddare in frigo per una notte. Il mattino dopo montarlo con la frusta elettrica e inserirlo in una sac a poche..
- Torta allo yogurt (per uno stampo da 18 cm)Mischiare in una ciotola gli ingredienti secchi, unirvi poi gli ingredienti liquidi, e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Versate in uno stampo da 18 cm di diametro imburrato e infarinato, mettendo sul fondo un disco di carta forno. Cuocere a 175° per 40-50 minuti, fare la prova stecchino..
- Sfornare, togliere dallo stampo, ribaltare a testa in giù su una gratella per fare raffreddare e schiacciare la cupola che si sarà formata.
- Mousse ai frutti di bosco. Ammollare la gelatina nell'acqua indicata. Riscaldare 50 g di purea di frutti di bosco con lo zucchero. Scaldare la gelatina al microonde alla minima potenza per pochi secondi, fino a scioglierla completamente e unirla alla purea con lo zucchero. Unire la purea rimanente, mescolare e conservare in frigo per 12 ore. Mescolare la purea in planetaria o passarla al minipimer. Montare la panna e aggiungere la purea. Inserire in una sac a poche..
- Composizione. Versare la mousse ai frutti di bosco in un anello da 16 cm e far congelare. Prendere uno stampo in silicone da 18 cm, sul fondo distribuire uno strato di cremoso esotico, inserirvi la mousse congelata ai frutti di bosco, schiacciano bene per far risalire lungo i bordi il cremoso alla papaya. Coppare uno strato di torta allo yogurt con un anello da 16 cm e poggiare sopra la mousse. Coprire tutto col cremoso al mascarpone e coprire con uno strato di torta allo yogurt da 18 cm..
- Congelare. Dopo il congelamento capovolgere e sformare la torta, metterla su una gratella con sotto un piatto e glassare. Farla sgocciolare e decorare il bordo inferiore con granella di pistacchio. Con l'aiuto di una paletta poggiarla su un piatto da portata. Fare scongelare in frigo per circa 6 ore prima di servirla..
