Batticuore di San Valentino.
Preparazione Batticuore di San Valentino is cose che può essere chiamato facile. cosa succede se ragazzi principiante in fare Batticuore di San Valentino, voi sarà più o meno seccature nel farcela. pertanto attraverso sito Web questo, ragazzi ci noi offri un po passaggi cottura. Con raccolta 27 materie prime, questo voi posso inizia elaborazione Batticuore di San Valentino in 11 passi. va bene, immediatamente processi Cucina con questo passaggio sotto.
Ingredienti per Batticuore di San Valentino
- È necessario per Biscotto.
- Preparare 250 g per biscotti secchi tipo digestive.
- Preparare 125 g burro ammorbidito.
- Bisogno da Mousse cheesecake al cioccolato bianco.
- È necessario 200 g per cioccolato bianco.
- Fornire 320 g - formaggio spalmabile (mascarpone o philadelphia).
- Dare 50 g zucchero.
- Fornire 300 g da panna fresca intera.
- Dare 2 fogli per gelatina.
- Preparare da Cremoso al cioccolato.
- Preparare 65 g da tuorli.
- Dare 30 g per zucchero semolato.
- Bisogno 160 g latte.
- Bisogno 3 g per colla di pesce.
- Dare 80 g da cioccolato fondente al 70%.
- Bisogno - Glassa a specchio.
- Dare 150 g - zucchero.
- Richiesto 75 g - acqua.
- Fornire 150 g - glucosio.
- Dare 150 g cioccolato bianco.
- Preparare 11 g gelatina.
- Bisogno 100 - g latte condensato (latte concentrato zuccherato).
- Richiesto 5 g - colorante alimentare meglio in gel.
- È necessario q.b perline di zucchero.
- Bisogno per Accessori.
- Bisogno cuore da Stampo in silicone a.
- Fornire per Termometro da cucina.
Batticuore di San Valentino passaggi
- Con l'aiuto di un mixer ridurre in polvere i biscotti, quindi mescolarli al burro ammorbidito..
- Stendere il composto ottenuto tra due fogli di carta da forno e ritagliare un cuore della stessa dimensione della base dello stampo. Lasciare solidificare in congelatore 30 minuti..
- Prepariamo ora la mousse al cioccolato bianco, un una ciotola uniamo formaggio e zucchero, e a parte montiamo 200g di panna intera fredda..
- Poi realizziamo una ganache, portiamo sul fuoco a bagnomaria i 100g di panna rimanenti e il cioccolato bianco spezzettato con gelatina ammollata e strizzata, una volta pronta la ganache uniamola al formaggio e allo zucchero..
- Poi alla panna precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l'alto, consiglio prima di stemperare il composto con un cucchiaio di panna in modo da non smontare il tutto, fino a raggiungere una consistenza liscia..
- Per il cremoso al cioccolato fondente, portiamo a bollore il latte, a parte uniamo i tuorli e lo zucchero versandolo a filo nel latte caldo fino ad arrivare a una temperatura di 85°C..
- Togliere dal fuoco e aggiungervi la colla di pesce ammollata e strizzata e il cioccolato tritato, mescolare fino al completo scioglimento, raggiungendo una consistenza liscia e vellutata..
- Versare il composto dentro a un anello a forma di cuore adagiato in una teglia rivestita di carta da forno, trasferire in congelatore a rassodare, minimo 30 minuti. Se non avete un anello a cuore va bene anche rotondo l'importante e che dopo venga ritagliato a forma di cuore..
- Ora siamo pronti per assemblare io nostro dolce, iniziamo a versare metà della mousse al cioccolato bianco dentro lo stampo a cuore, poi procediamo con l'inserto cremoso al cioccolato fondente e la restante mousse, quindi completare con il biscotto e riporre tutto in congelatore per 8 ore..
- Passiamo ora alla glassa a specchio, scadiamo l'acqua in un pentolino con lo zucchero e il glucosio. Una volta portato a bollore, versarlo sul cioccolato bianco, aggiungere la gelatina reidratata e strizzata, mescolando il tutto con una spatola, aggiungere il latte condensato e infine il colorante scelto..
- Una volta che il dolce si sarà solidificato estrarlo dallo stampo e adagiarlo sopra una scodella riposta al contrario dentro una teglia rivestita di carta da forno. Procedere glassando la cheesecake ancora congelata con la glassa a una temperatura di 30°C. Decorare a piacere con perline di zucchero..
