Semplici modi preparazioni Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish Numero uno





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Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish. Questo video riguarda Casereccio mezzo sale.

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Requisiti degli ingredienti da Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish

  1. Preparare 330 g da acqua a temperatura ambiente.
  2. Preparare 210 g per farina 0.
  3. È necessario 120 g da semola di grano duro rimacinata.
  4. Preparare 1 g lievito di birra fresco a temperatura ambiente.
  5. Preparare per Seconda fase.
  6. È necessario 210 g farina di grano tenero tipo 2.
  7. È necessario 20 g per semola di grano duro rimacinata.
  8. È necessario 2 cucchiaini da malto d'orzo in polvere.
  9. Fornire 1 cucchiaino - e 1/2 di sale.
  10. È necessario 1 - o 2 cucchiai di olio EVO.





Pane "mezzo sale" con macchina del pane, metodo poolish passaggi

  1. Mettere gli ingredienti per il poolish nel cestello della macchina, attivare il programma di solo impasto e far impastare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ci vorranno max 10 minuti..
  2. Spegnere la macchina, coprire il cestello con della pellicola, chiudere il coperchio e lasciar maturare il poolish per 12 ore.
  3. A questo punto il poolish si presenterà come un composto con delle bolle e un aspetto poco invitante, niente paura!.
  4. Aggiungere gli ingredienti della seconda fase. Impostare il programma per il pane francese, crosta scura, peso 1 kg e azionare la macchina..
  5. Controllare che l'impasto abbia la giusta consistenza, eventualmente aggiungere della farina 0, poca alla volta.
  6. A fine programma (3 ore e 45 nella mia macchina), estrarre il pane dal cestello e lasciarlo raffreddare su una griglia per almeno un'ora prima di tagliarlo.