Semplici modi ricette Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro) Perfetto

Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro).

Preparazione Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro) cioè punti che può essere chiamato facile. cosa succede se ragazzi nuovo in cucina Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro), ragazzi sarà little angoscia nel farcela. pertanto per articoli qui, voi ci I dai un po di più processo di fabbricazione menu. Con raccolta 13 spezie, questo ragazzi posso processi elaborazione Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro) in 7 passi. okay, immediatamente inizia Fare con questo modo seguito.

Composizione da Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro)

1. Bisogno da Per la biga.
2. Dare 160 g per farina forte.
3. È necessario 77 g acqua.
4. Preparare 1,5 - g lievito di birra fresco.
5. Richiesto per Per l'autolisi.
6. Dare 25 g farina integrale.
7. Preparare 15 g - farina forte.
8. È necessario 22 g - acqua.
9. Preparare per Per l'impasto.
10. Preparare da Biga.
11. Dare Autolisi.
12. Dare 56 g - acqua.
13. Dare 4 g da sale.

Pane semintegrale con biga e autolisi (80% idro) elaborazione

1. Cominciate preparando la biga: in una ciotola mischiate la farina con metà del lievito sbriciolato, unite poi l'acqua con il restante lievito sciolto. Lavorate per circa 3 minuti giusto per non lasciare farina asciutta, dovete ottenere un composto grezzo. Spezzettate l'impasto, coprite con pellicola dorata e fate riposare a temperatura ambiente 24ore..
2. Per l'autolisi: mischiate le farine, aggiungete l'acqua e impastate brevemente. Coprite con pellicola e fate riposare 6/12ore..
3. Procedete quindi con l'impasto: spezzettate in una ciotola biga e autolisi, aggiungete 25g di acqua e cominciate a impastare. Aggiungete la restante acqua poca alla volta, infine il sale e impastate sino ad incordatura.
4. Fate riposare 15 minuti, poi fate 3 giri di pieghe ogni 15 minuti. Mettete in una ciotola oliata, coprite, e fate lievitare 1h a temperatura ambiente..
5. Date la forma: rovesciate l'impasto su un piano da lavoro, ripiegate i lati lunghi all'interno e arrotolate quindi delicatamente dal lato corto. Fate riposare in frigo 1 ora..
6. Fate 1 taglio sulla superficie del panetto e infornate a 220° c statico con vapore per 10 minuti + 30minuti senza vapore..
7. P.s. io l'ho inaugurato con un estivo e fruttato sandwich triplo strato: pane tostato, marmellata di fragole, albicocca, crema di yogurt al limone e avocado😊.